如何用萬用鍋煮蘿蔔排骨湯?燉煮湯真的不簡單,不是料放好,打開瓦斯爐煮滾就好,要滾多久、要悶多久滿滿是學問,但艾倫決定將燉煮蘿蔔排骨湯交給法國特福鮮呼吸智能萬用鍋,也可以加入玉米、蓮藕這些食材,蓮藕有養顏的效果,產季時可以多吃唷!
更多萬用鍋食譜:
● 特福萬用鍋:蒜蓉蒸蝦,使用蒸/一鍋兩菜來完成,全程17分
蘿蔔排骨蓮藕玉米湯 事前要準備那些食材?
<1>排骨:選擇黑豬肉的梅花排骨,艾倫家吃慣黑豬肉,梅花排骨屬於肉多的排骨,邊喝湯也有肉吃,要先熱水汆燙過。
<2> 蓮藕:台灣蓮藕季從5、6月開始一直到10月底,這段時間到菜市場都可以看到賣蓮藕,吃蓮藕可以養顏,這段時間可以多吃。
<3>玉米:玉米種類有白玉米、雙色水果玉米、甜玉米、紫玉米和糯玉米,喜歡吃什麼玉米就買回來煮。
<4>蘿蔔:淡水、苗栗頭屋、南投埔里、彰化二林、芳苑、雲林臺西、臺南永康、高雄大寮都有種白蘿蔔,產季從 10月到隔年 3月都有,夏天時間想吃蘿蔔的話可以選擇南投埔里的。
<4>薑片:可以放入一些薑片一起燉煮。
蓮藕如何清洗?
將放滿蓮藕的碗先裝滿水,加入少許的鹽巴。
再倒入少許的白醋。
加入鹽巴、白醋後,用手翻動,接著浸泡3分鐘,看到水面漂浮著很多黑色的污泥,最後用清水再清洗一次蓮藕就可以。
設定特福萬用鍋準備開煮:(全程約47分鐘)
接著將汆燙好的排骨、切好的白蘿蔔、玉米、洗乾淨的蓮藕都放入鍋中,裝滿水。
蓋上萬用鍋的蓋子,鎖上旋鈕,「增壓快煮」選擇「煮/燉湯品」的選項,大家應該會有疑惑,選擇「煮/燉湯品」模式時,螢幕上顯示20分鐘,為什麼艾倫說全程要 47分鐘呢?因為全程從加溫 -> 昇壓 -> 鮮呼吸 -> 排壓 -> 保溫,這一流程從頭到尾需要 17分鐘,螢幕上顯示的 20分鐘單純是鮮呼吸到排壓的時間,但艾倫為了讓蘿蔔可以更軟嫩好吃,將 20分鐘 加到 25分鐘。
艾倫 11:00 開始啟動「加溫」、11:15 開始「昇壓」。。
11:23 鮮呼吸(我設定25分鐘,預設20分鐘)。
11:48 完成,中午就有好喝的蘿蔔排骨湯可以喝。
蘿蔔排骨湯起鍋後如何調味?
特福萬用鍋煮湯過程我們沒有放入任何調味,所以起鍋時,我們可以先試味道。
艾倫加入少許的米酒。
加入少許鹽巴、白胡椒粉,然後攪拌一下,蘿蔔排骨蓮藕玉米湯就可以準備上桌了。
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