[分享] 特福萬用鍋：蒜蓉蒸蝦，使用蒸/一鍋兩菜來完成，全程17分

如何用萬用鍋煮蒜蓉蒸蝦？蒜蓉蒸蝦是艾倫很愛的一道菜，多半是在餐廳才會吃到，這次使用法國特福鮮呼吸智能萬用鍋在家煮了蒜蓉蒸蝦給自己吃，萬用鍋的增壓快煮模式讓艾倫短短幾分鐘就搞定蒜蓉蒸蝦，艾倫是料理小白，瓦斯爐一般都是用來煮泡麵、水餃用的，自從入手特福萬用鍋後，蓮藕排骨湯、馬鈴薯燉牛肉、南瓜濃湯…等之類的料理都能輕鬆上桌。

蒜蓉蒸蝦 事前要準備那些食材？

<1>蝦子：最重要的主角，特福鮮呼吸智慧萬用鍋的專用蒸盤大約可以放下12~14尾左右的蝦子，艾倫的蝦子是直接到傳統菜市場海鮮攤位購買，一斤約 200元左右。

<2> 蒜泥：蒜泥數量因人而異，喜歡蒜味的朋友可以多加一些，艾倫的蒜泥是自己切的，不是買現成的蒜泥，大蒜從菜市場購買的話一次要買很多，艾倫的做法是找了乾淨的玻璃罐，將全部的蒜頭都剝好後放入玻璃罐，冰在冰箱中來保鮮，平時炒菜需要使用也可以用。

<3>蔥花：蔥切好後，蔥白、蔥綠混合後一起使用。

<4>醬油：艾倫挑選薄鹽醬油，本身沒有吃得很鹹，醬油是等蝦子起鍋時稍微淋在蝦子上提味，這罐薄鹽醬油不會死鹹，價錢比一般醬油貴許多。

蝦子如何去腸泥、去胃囊、去蝦腳、剪蝦背？

<1>蝦子去腸泥：可以準備一隻牙籤或牙線，從蝦頭和蝦身連接處算第一節，第三節處將牙籤搓進去，往上一拉，腸泥就會被拉出來了。

<2>蝦子去胃囊：因為蝦頭會跟著一起蒸，有吃蝦頭習慣的朋友建議可以將胃囊去除，可以準備一支剪刀，在蝦子眼睛後方位置剪下去。

接著將牙籤、牙線往內一搓、再一拉，蝦子的胃囊就會被拉出來。

<3>剪蝦腳：蝦腳是個藏汙納垢的地方，清洗也未必能洗乾淨，而且蝦腳我們也不吃，所以直接用剪刀剪乾淨。

<4>剪開蝦背：蝦背剪開是要方便我們將蒜泥塞進去，艾倫做法是剪刀剪開蝦背後，刀子幫忙切開蝦肉，讓蝦子有對剖的樣子，蒜泥可以更容易被放入。

蒜泥蝦準備放入萬用鍋

<1>專用蒸盤鋪好食物烹調專用紙：特福萬用鍋的配件中有專用蒸盤，塞滿蒜泥的蝦子可以放在盤子中放入蒸盤中，艾倫是用食物烹調專用紙(照片中的是在Costco購買的)鋪在專用蒸盤中。

<2>鋪一層蔥花：在食物烹調專用紙上鋪上一層蔥花，是要在蒸蝦的過程讓蔥的香味散發出來。

<3>將塞滿蒜泥的蝦子一尾一尾放入：喜歡口感重一點的朋友可以先將蒜泥和醬油攪拌後再塞入蝦身。

<4>特福萬用鍋先放入不鏽鋼內鍋，在不鏽鋼內鍋中放入一量杯的水(自來水、過濾水都可以)，再將擺好蒜蓉蝦的專用蒸盤放入不鏽鋼鍋中。

設定特福萬用鍋準備開煮：(全程約17分鐘)

蓋上萬用鍋的蓋子，鎖上旋鈕，「增壓快煮」選擇「蒸/一鍋兩菜-蒸鮮魚」的選項，大家應該會有疑惑，選擇「蒸/一鍋兩菜-蒸鮮魚」模式時，螢幕上顯示8分鐘，為什麼艾倫說全程要 17分鐘呢？因為全程從加溫 -> 昇壓 -> 鮮呼吸 -> 排壓 -> 保溫，這一流程從頭到尾需要 17分鐘，螢幕上顯示的 8分鐘單純是鮮呼吸到排壓的時間。

艾倫 下午4:34 開始啟動「加溫」、下午4:42 開始「昇壓」。

下午4:43 開始「鮮呼吸」。

下午 4:51 進入保溫，這時可以開鍋取出蒜蓉蒸蝦了。

取出蒜蓉蒸蝦後，艾倫撒上蔥花，這時淋上薄鹽醬油，蒜蓉的香味、蝦子的甜美，在搭配上淡淡的醬油味，超級美味。