黑糖年糕是過年必備品之一,幾乎家家戶戶過年時都會準備發糕、年糕,為什麼過年要吃年糕呢?年糕還有另一層含義「步步高(糕)升」,想要升官發財的朋友過年記得多吃幾塊年糕呀!往年艾倫的奶奶都會做年糕和發糕給我們過年拜拜使用,但奶奶也漸漸老了,艾倫媽又不想買市售的年糕,所以到雜糧行購買了糯米粉、黑糖、砂糖、年糕紙,艾倫家本來就有竹蒸籠,這篇艾倫就來分享如何自己在家做「黑糖年糕」。
除了年糕外,發糕也是過年必備的,需要的朋友也可以參考這一篇做法教學。
[小技巧] 如何讓發糕發的超漂亮?發糕食譜和做法。
過年黑糖年糕要準備哪些食材?
這些材料家裡附近的雜糧行都買的到。
1. 糯米粉 450g
2. 黑糖 45g
3. 砂糖 330g
4. 水 450g
過年黑糖年糕做法第一步:糯米粉、黑糖、砂糖均勻攪散
分別將 黑糖、砂糖 加入糯米粉中。
先不要急著將水加入,先把糯米粉、黑糖、砂糖攪散,讓他們大融合。
過年黑糖年糕做法第二步:糯米粉、黑糖、砂糖攪散後加水
最後加入水,開始攪拌,因為黑糖容易有一顆一顆的情況,記得要將他們壓散,讓黑糖與水結合。
過年黑糖年糕做法第三步:分裝生粉糊
生粉糊倒入器皿之前記得要先鋪上一層年糕紙,同樣雜糧行也有賣唷!
艾倫媽準備的 糯米粉 450g、黑糖 45g、砂糖 330g、水 450g 共分成三份生粉糊,做出來的份量要分成幾個年糕可以依據自己現有的器皿來調整。
因為艾倫家本來就有竹蒸籠,所以將這三個生粉糊放入蒸籠中,年糕放入蒸籠前要先把水煮滾,一定要是在熱水的狀態下放入年糕漿,下方鍋子裡的水量要有9分滿。
年糕放好後,啟動瓦斯爐,中大火蒸約 1小時 左右,照片中左邊的鍋子裡準備了熱水,因為蒸煮的過程中,蒸籠下方的水會蒸發,我們需要不時的補熱水,不可用冷水喔!這樣蒸籠的溫度就會跑掉,可能會導致年糕蒸不熟。
1小時候要測試年糕是否有蒸熟,可以拿竹筷測試年糕中心點,搓入拿出時沒有黏生粉糊就表示熟透囉!
最後將黑糖年糕放冷就可以取出了,這樣一來黑糖年糕就大功告成了。