過年必備品之一:黑糖年糕食譜、做法,自己動手做做看!

 

幾乎家家戶戶過年時都會準備發糕、年糕,為什麼過年要吃年糕呢?年糕還有另一層含義「步步高(糕)升」,想要升官發財的朋友過年記得多吃幾塊年糕呀!往年艾倫的奶奶都會做年糕和發糕給我們過年拜拜使用,但奶奶也漸漸老了,艾倫媽又不想買市售的年糕,所以到雜糧行購買了糯米粉、黑糖、砂糖、年糕紙,艾倫家本來就有竹蒸籠,這篇艾倫就來分享如何自己在家做「黑糖年糕」。

事前準備:

這些材料家裡附近的雜糧行都買的到。

– 糯米粉 450g
– 黑糖 45g
– 砂糖 330g
– 水 450g

 

分別將 黑糖、砂糖 加入糯米粉中。

 

 





 

 

先不要急著將水加入,先把糯米粉、黑糖、砂糖攪散,讓他們大融合。

 

最後加入水,開始攪拌,因為黑糖容易有一顆一顆的情況,記得要將他們壓散,讓黑糖與水結合。

 

 





 

 

生粉糊倒入器皿之前記得要先鋪上ㄧ層年糕紙,同樣雜糧行也有賣唷!

 

艾倫媽準備的 糯米粉 450g、黑糖 45g、砂糖 330g、水 450g 共分成三份生粉糊,做出來的份量要分成幾個年糕可以依據自己現有的器皿來調整。

 

因為艾倫家本來就有竹蒸籠,所以將這三個生粉糊放入蒸籠中,年糕放入蒸籠前要先把水煮滾,一定要是在熱水的狀態下放入年糕漿,下方鍋子裡的水量要有9分滿

 

 



 

 

年糕放好後,啟動瓦斯爐,中大火蒸約 1小時 左右,照片中左邊的鍋子裡準備了熱水,因為蒸煮的過程中,蒸籠下方的水會蒸發,我們需要不時的補熱水,不可用冷水喔!這樣蒸籠的溫度就會跑掉,可能會導致年糕蒸不熟。

1小時候要測試年糕是否有蒸熟,可以拿竹筷測試年糕中心點,搓入拿出時沒有黏生粉糊就表示熟透囉!

 

最後將黑糖年糕放冷就可以取出了,這樣一來黑糖年糕就大功告成了。

作者:

艾倫:

喜歡簡單而單純的生活,卻意外跌入3C的陷阱,於是就這樣戀上了玩3C這件事情!我願意,我同意,我樂意把時間耗在美好的事物上,包括測試,評測,所謂的玩3C。

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