過年必備品之一：黑糖年糕食譜、做法，自己動手做做看！
艾倫 家居DIY 2017-01-25
幾乎家家戶戶過年時都會準備發糕、年糕，為什麼過年要吃年糕呢？年糕還有另一層含義「步步高(糕)升」，想要升官發財的朋友過年記得多吃幾塊年糕呀！往年艾倫的奶奶都會做年糕和發糕給我們過年拜拜使用，但奶奶也漸漸老了，艾倫媽又不想買市售的年糕，所以到雜糧行購買了糯米粉、黑糖、砂糖、年糕紙，艾倫家本來就有竹蒸籠，這篇艾倫就來分享如何自己在家做「黑糖年糕」。
事前準備：
這些材料家裡附近的雜糧行都買的到。
– 糯米粉 450g
– 黑糖 45g
– 砂糖 330g
– 水 450g
分別將 黑糖、砂糖 加入糯米粉中。
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先不要急著將水加入，先把糯米粉、黑糖、砂糖攪散，讓他們大融合。
最後加入水，開始攪拌，因為黑糖容易有一顆一顆的情況，記得要將他們壓散，讓黑糖與水結合。
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生粉糊倒入器皿之前記得要先鋪上ㄧ層年糕紙，同樣雜糧行也有賣唷！
艾倫媽準備的 糯米粉 450g、黑糖 45g、砂糖 330g、水 450g 共分成三份生粉糊，做出來的份量要分成幾個年糕可以依據自己現有的器皿來調整。
因為艾倫家本來就有竹蒸籠，所以將這三個生粉糊放入蒸籠中，年糕放入蒸籠前要先把水煮滾，一定要是在熱水的狀態下放入年糕漿，下方鍋子裡的水量要有9分滿。
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年糕放好後，啟動瓦斯爐，中大火蒸約 1小時 左右，照片中左邊的鍋子裡準備了熱水，因為蒸煮的過程中，蒸籠下方的水會蒸發，我們需要不時的補熱水，不可用冷水喔！這樣蒸籠的溫度就會跑掉，可能會導致年糕蒸不熟。
1小時候要測試年糕是否有蒸熟，可以拿竹筷測試年糕中心點，搓入拿出時沒有黏生粉糊就表示熟透囉！
最後將黑糖年糕放冷就可以取出了，這樣一來黑糖年糕就大功告成了。
作者：
艾倫：
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