過年必備「發糕」,過年吃發糕就會發財唷!艾倫媽不想買市售的發糕,所以到雜糧行購買了發糕粉、年糕定型用的紙盒,發糕要發的漂亮也是有小技巧的,這篇艾倫就來分享如何自己在家做吃了會發財的「發糕」。
除了發糕外,黑糖年糕也是過年必備的,需要的朋友也可以參考這一篇做法教學。過年必備品之一:黑糖年糕食譜、做法,自己動手做做看!
做發糕要準備什麼?
1. 發糕粉 1000g
2. 水 650g
3. 發糕定型用的紙碗
做發糕第一步:發糕粉和水均勻攪拌
650g 的水分成三次倒入發糕粉中,慢慢攪拌均勻,不要太用力唷!
做發糕第二步:攪拌到沒有氣泡為止
攪拌到最後就會跟照片中一樣,攪拌過程有氣泡的話記得要戳破,都沒有氣泡後就可以準備分裝到紙碗裡了。
每個發糕的大小可自行決定,艾倫看到有些網友 1000g 發糕粉做成六個發糕,那個每個發糕就會蠻大的,艾倫媽是做成十個發糕,不論是六個或十個過年時都是討個吉利的好數字。
做發糕第三步:怎麼樣才能讓發糕發的漂亮呢?
接下來重點來囉!發糕因為外觀像朵花,要如何讓發糕發的很漂亮呢?這部份有個小技巧,大家可以試試看喔!
準備一碗油和一支刀子。
在刀尖沾上油,接著在剛分裝的發糕上劃上十字。
做發糕第四步:如何將發糕蒸熟?
發糕放入蒸籠前要先把水煮滾,一定要是在熱水的狀態下放入生糕漿,下方鍋子裡的水量要有9分滿。啟動瓦斯爐,大火蒸約 23分鐘 左右,過程中記得不可以先開蒸籠喔!
照片中是剛掀開竹蒸籠的發糕,還冒著煙,讓艾倫狂流口水呀!每個發糕看起來都好軟Q。