冬至的湯圓一定要白湯圓、紅湯圓搭配還不能包餡唷！艾倫要來分享白湯圓、紅湯圓的手工湯圓做法，而且在家自己做湯圓也能做出紅湯圓，不用添加什麼食用色素，只需要一顆「紅色火龍果」就能做出紅湯圓，今年冬至是2020/12/21，還有一點時間，想要吃手工湯圓的朋友今年可以試試看唷！內文艾倫會從圓糯米泡水 -> 磨成糯米漿 -> 取出脫水後的米渣(粿脆) -> 搓揉米渣成型，最後切塊揉圓就可以下鍋煮湯圓的過程和大家分享自己做的湯圓和菜市場賣的口感真的很不同，Q彈多了。
手工湯圓做法步驟：
1. 圓糯米先泡水。 2. 圓糯米磨成糯米漿。 3. 讓水與米漿分離。 4. 煮熱水加熱成型的粿脆 5. 成型的糯米糰開始揉湯圓。
圓糯米如何變成糯米漿？
今年的冬至又快到了，艾倫媽今年決定不買湯圓，而是自己動手做，家中有台磨豆米機，平常是用來磨豆漿用的，這次就能用來磨湯圓用的糯米漿，一般家裡不會放磨豆米機，也可以改用果汁機來替代唷！ 第一步：圓糯米泡水，很多人做湯圓時是使用糯米粉居多(吃起來不Q彈，還會苦苦的)，艾倫媽選擇使用圓糯米泡水開始，自己的糯米漿自己做，圓糯米很容易買到，到家裡附近的雜糧行買就可以。圓糯米 1200g -> 可製成 1800g左右的湯圓，這提供給大家參考。 
圓糯米浸泡於水中約3小時左右。 
這台就是艾倫家的磨豆米機，豆漿現磨現煮的也是超香的說。(一般家裡不會放磨豆米機，也可以改用果汁機來替代唷！) 
將泡3小時候的圓糯米放入米桶中，上方的水桶裝滿水，開啟電源就可以開始磨糯米漿囉！ 
不到一分鐘的時間 1200g 的圓糯米就磨成糯米漿囉！ 
如何讓糯米漿脫水(水與米漿分離)？
磨好後，接下來就將糯米漿裝入粿袋中，另一個階段的工作就要開始囉！ 
將粿袋開口處綁緊。 
將粿袋綁緊的用意就是接下來我們要將多餘的水份擠出，看到桶中白白的液體嗎？這些就是被擠出的糯米水，以前的人會拿粿袋到長板凳上用扁擔壓乾，扁擔的一頭用繩子綁在長板凳上，用粿袋裝的糯米漿放到板凳中間，把扁擔壓住粿袋讓水與米漿分離，但艾倫家沒有空間可以這樣處理，所以就用現成的電線來壓粿袋，記得20~30分鐘要翻動一次，不同角度的水份都不能放過。 
如何製作湯圓用的糯米糰？
水與米漿分離後，就可以從粿袋中取出脫水後的粿脆。 
這時要先燒一鍋熱水，從粿脆中拿幾塊成型的，熱水滾時直接放入加熱，要煮熟唷！ 
這時候等待鍋中的粿脆煮熟的時間，將其他的粿脆搗碎。 
煮熟的粿脆瀝乾後直接放入搗碎的粿脆中，就要準備開始搓揉了，煮熟的粿脆在這裡就有黏著劑的用途，搓揉的過程中用來將所有的粿脆搓揉成糯米糰。 
搓揉成糯米糰的過程有些辛苦。 
如何讓手工湯圓吃起來Q彈？
呼…糯米糰終於成型囉！但這時候還不算完成，還需要繼續搓揉，想吃Ｑ彈的湯圓就要多搓揉久一點時間唷！ 
白湯圓大功告成！ 
不加食用色素，如何自製紅色湯圓呢？
搓揉結束後，就要將糯米糰分成兩部分，因為大部分的糯米糰要做成白湯圓，而小部分的糯米糰則是要做成紅湯圓。 說紅湯圓，網路上有很多教學說可以購買紅色食用色素，或者使用紅蘿蔔汁，艾倫媽到菜市場走了一圈買了….紅色的火龍果，下方圖片中就是紅色的火龍果汁，超天然的紅色素，紅湯圓吃起來不會有火龍果的味道。 火龍果一大顆做紅湯圓只用到一點點，跟大家分享艾倫媽的做法，拿出冰塊盒將所有的紅火龍果汁一次擠出，倒入冰塊盒中，放在冷凍庫就可以好好的保存，當需要的時候取出適量的部份來退冰就可以。 
將取出要做紅湯圓的糯米糰攤平，倒入紅火龍果汁。 
接著開始搓揉，讓白色的糯米糰均勻地沾上紅火龍果汁。 
紅色糯米糰成品就是這樣囉！ 
依據每個人想要吃的湯圓大小來分糯米糰，最後只要搓圓就可以囉！ 
紅湯圓大功告成！ 
冬至要拜拜時只要將湯圓煮熟加上甜湯就可以囉！ 
湯圓做好後冰在冷凍庫也能保存一段時間，只要煮好紅豆湯，再加上湯圓，熱呼呼的紅豆湯圓就完成囉！簡單的甜點就能端上桌了。 
