冬至到,做湯圓囉!Q彈好吃的古早味手工湯圓做法大公開

 

冬至這天菜市場的攤販很多都會販售湯圓,冬至的湯圓又稱冬節圓,一定要白、紅色搭配的湯圓,而且不能有包餡唷!每年冬至都會聽家中的爺爺奶奶說,吃湯圓長一歲,可見冬至這天的湯圓很重要。

今年的冬至又快到了,艾倫媽今年決定不買湯圓,而是自己動手做,家中有台磨豆米機,平常是用來磨豆漿用的,這次就能用來磨湯圓用的糯米漿,一般家裡不會放磨豆米機,也可以改用果汁機來替代唷!

艾倫就來分享從圓糯米泡水 -> 磨成糯米漿 -> 取出脫水後的米渣(粿脆) -> 搓揉米渣成型,最後切塊揉圓就可以下鍋煮湯圓的過程和大家分享,有興趣的朋友也可以動手做做看,自己做的湯圓和菜市場賣的口感真的很不同,Q彈多了。

紅湯圓的紅色染料一定要買色素回來添加嗎?聰明的艾倫媽想到一招絕對天然的方法,文中再和大家分享囉!

 

圓糯米泡水

很多人自己做湯圓時是使用糯米粉居多,但艾倫媽選擇使用圓糯米泡水開始,自己的糯米漿自己做,圓糯米很容易買到,到家裡附近的雜糧行買就可以。圓糯米 1200g -> 可製成 1800g左右的湯圓。

 

圓糯米浸泡於水中約3小時左右。

 

這台就是艾倫家的磨豆米機,豆漿現磨現煮的也是超香的說。

 

將泡3小時候的圓糯米放入米桶中,上方的水桶裝滿水,開啟電源就可以開始磨糯米漿囉!

 

不到一分鐘的時間 1200g 的圓糯米就磨成糯米漿囉!

 

讓粿袋中的水與米漿分離

磨好後,接下來就將糯米漿裝入粿袋中,另一個階段的工作就要開始囉!

 

將粿袋開口處綁緊。

 

將粿袋綁緊的用意就是接下來我們要將多餘的水份擠出,看到桶中白白的液體嗎?這些就是被擠出的糯米水,以前的人會拿粿袋到長板凳上用扁擔壓乾,扁擔的一頭用繩子綁在長板凳上,用粿袋裝的糯米漿放到板凳中間,把扁擔壓住粿袋讓水與米漿分離,但艾倫家沒有空間可以這樣處理,所以就用現成的電線來壓粿袋,記得20~30分鐘要翻動一次,不同角度的水份都不能放過。

 

製作糯米糰

水與米漿分離後,就可以從粿袋中取出脫水後的粿脆。

 

這時要先燒一鍋熱水,從粿脆中拿幾塊成型的,熱水滾時直接放入加熱,要煮熟唷!

 

這時候等待鍋中的粿脆煮熟的時間,將其他的粿脆搗碎。

 

煮熟的粿脆瀝乾後直接放入搗碎的粿脆中,就要準備開始搓揉了,煮熟的粿脆在這裡就有黏著劑的用途,搓揉的過程中用來將所有的粿脆搓揉成糯米糰。

 

搓揉成糯米糰的過程有些辛苦。

 

搓揉湯圓

呼…糯米糰終於成型囉!但這時候還不算完成,還需要繼續搓揉,想吃Q彈的湯圓就要多搓揉久一點時間唷!

 

搓揉結束後,就要將糯米糰分成兩部分,因為大部分的糯米糰要做成白湯圓,而小部分的糯米糰則是要做成紅湯圓。

說紅湯圓,網路上有很多教學說可以購買紅色食用色素,或者使用紅蘿蔔汁,艾倫媽到菜市場走了一圈買了….紅色的火龍果,下方圖片中就是紅色的火龍果汁,超天然的紅色素,紅湯圓吃起來不會有火龍果的味道。

火龍果一大顆做紅湯圓只用到一點點,跟大家分享艾倫媽的做法,拿出冰塊盒將所有的紅火龍果汁一次擠出,倒入冰塊盒中,放在冷凍庫就可以好好的保存,當需要的時候取出適量的部份來退冰就可以。

 

將取出要做紅湯圓的糯米糰攤平,倒入紅火龍果汁。

 

接著開始搓揉,讓白色的糯米糰均勻地沾上紅火龍果汁。

 

紅色糯米糰成品就是這樣囉!

 

依據每個人想要吃的湯圓大小來分糯米糰,最後只要搓圓就可以囉!

 

紅湯圓大功告成!

 

白湯圓大功告成!

 

冬至要拜拜時只要將湯圓煮熟加上甜湯就可以囉!

 

湯圓做好後冰在冷凍庫也能保存一段時間,只要煮好紅豆湯,再加上湯圓,熱呼呼的紅豆湯圓就完成囉!簡單的甜點就能端上桌了。

作者:

艾倫:

喜歡簡單而單純的生活,卻意外跌入3C的陷阱,於是就這樣戀上了玩3C這件事情!我願意,我同意,我樂意把時間耗在美好的事物上,包括測試,評測,所謂的玩3C。

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